Lavare il timo con molta cura, sfogliarlo e metterne in infusione la metà per almeno 30 minuti nel latte caldo ma non bollente insieme ai pinoli. Sbucciare le cipolle, affettarle in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai abbondanti di olio, scolare timo e pinoli dal latte, conservare il latte e unire timo e pinoli alle cipolle.