Preparate la crema al tofu: in un mixer frullate il tofu naturale ridotto a cubetti con i capperi, le olive, il sale, l'olio di oliva e se volete una foglia di menta. Se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua e ottenete una crema morbida. Se preferite una crema di mozzarella, frullate una mozzarella con un po' di parmigiano grattugiato: un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la crema è pronta!