Le lenticchie sono un alimento antichissimo: ci nutriamo di questi legumi da circa 9.000 anni. Legume importantissimo per le sue proprietà nutrizionali (contengono più ferro della carne di manzo), non sempre è digerito perfettamente da tutti ma bastano pochi accorgimenti per renderlo del tutto digeribile e evitare il gonfiore a chi ne è colpito. Ecco i trucchi:
- tenere le lenticchie in ammollo tutta la notte anche se sulla confezione non è previsto ammollo
- cuocerle con una foglia di alloro o un pezzo di alga kombu
- cuocerle più a lungo
- non salare l'acqua ma salare a fine cottura.
La ricetta lenticchie veloci con carotine e salsa leggera di yogurt è vegetariana oppure vegana, e senza glutine.
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