Saporite e facili da preparare, le lenticchie sono particolarmente ricche di proteine, vitamine, minerali e fibre. Eccole protagoniste di un delizioso secondo piatto che le vede abbinate a ortaggi e tofu
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Rosolate delicatamente, in una casseruola con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati con lo zenzero, il tofu a dadini, la salvia, il timo e il rosmarino. unite, quindi, le lenticchie, 350 ml di acqua, una spolverata di coriandolo e il sale, coprite con un coperchio e cuocete circa 20 minuti, finché le lenticchie sono morbide.
Levate dal fuoco e lasciate insaporire le lenticchie per mezz'ora prima di servirle.
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