Ammollate i fagioli rossi in acqua per 12 ore cambiando l'acqua due, tre volte. Fate rosolare in una pentola a pressione uno spicchio d'aglio schiacciato con un filo d'olio extravergine d'oliva, unite i fagioli lavati e coprite con acqua fresca, cuocete per 10 minuti da quando sentite il primo fischio, dopodiché scoperchiate, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti circa