Preparate la besciamella, amalgamendo in un pentolino la farina con due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Stemperate l'impasto con l'acqua di cottura delle carote e dei broccoli (circa 3 bicchieri), sino a ottenere un composto omogeneo. Quindi fate cuocere a fiamma bassa, finché non risulta cremosa