Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida salata, fate la fontana con la farina, versatevi dentro il lievito e iniziate a impastare energicamente aggiungendo l’acqua che serve per ottenere una palla elastica. Quando avete finito di impastare coprite con uno strofinaccio e mettete a lievitare in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria per
almeno mezz’ora.