Tritate finemente insieme la cipolla e
le foglie di coriandolo, riunitele in una
ciotola al pollo, al cumino, a una presa di
cannella, di sale e di pepe. Mescolate
bene con le mani fino a ottenere una
consistenza sufficientemente compatta.
Formate col composto delle polpette
lunghe, simili a piccole salsicce, schiacciatele
leggermente e infilatevi delicatamente
per il lungo uno spiedino di legno.
Spennellate gli spiedini ottenuti con
un velo d’olio e conditeli con un pizzico
di sale. Quindi cuoceteli in una padella
oliata e col fondo pesante per circa 8
minuti, girandoli regolarmente per non
farli bruciare.
Mescolate in una ciotola lo yogurt,
l’olio, poco sale e pepe, quindi unite
l’aglio privato del germoglio e passato
nello spremiaglio e la menta tritata finemente.
Mescolate il tutto con cura e fate
riposare per almeno 10 minuti al fresco.
Servite gli spiedini ancora caldi con la
salsa allo yogurt.
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