Ingredienti
Per persone
- 12 foglia Verze
- 3 Patate a pasta gialla
- 125 g Mozzarella
- 1 uovo
- 6 cucchiaio Parmigiano
- 1 cucchiaio Timo
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Mettete a lessare le patate con la buccia.
- Scottate le foglie di verza, scelte fra quelle con le coste centrali non troppo grandi. Scottatele in acqua bollente per 2 minuti in un ampio tegame con i bordi bassi. Scolatele delicatamente con una schiumarola (ancora meglio con 2 mestoli bucati) facendo attenzione a non romperle. Mettetele a asciugare su un canovaccio pulito.
- Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate facendole ricadere in una ciotola. Unite 4 cucchiai di formaggio, il timo tritato fine, l’uovo, una macinata di noce moscata, mescolate e controllate il sale. Aggiungete alla fine la mozzarella a dadini e mescolate di nuovo.
- Distribuite il ripieno al centro di ogni foglia, formate dei fagottini e fermateli con uno stuzzicadenti. Posateli in una pirofila leggermente unta, irrorateli con poco olio, cospargeteli col resto del parmigiano, unite un mestolino d’acqua e infornate a 200 °C per 20 minuti, finché in superficie non si sarà formata una leggera crosticina dorata.