Un secondo gustoso che appaga il palato pur restando leggero dato che sfrutta le proprietà del pesce, lasciandole intatte grazie all'uso della cottura al vapore, ma lo insaporisce con l'aroma fresco e agrodolce della vinaigrette
Utilizzate la pienezza del Pinot Grigio del Trentino per contrastare la netta sensazione acidula di questi involtini.