Estraete i peperoni dal forno, metteteli per 5 minuti in un sacchetto per alimenti chiuso e sbucciateli quando sono ancora caldi. Poi eliminate il picciolo e i semi interni e divideteli in tre o quattro parti, nel senso della lunghezza. Stendete bene ogni parte, salatela leggermente e dopo aver posto due cucchiaiate di ripieno all'estremità di ogni falda, cominciate ad arrotolarla sino a formare una sorta di involtino che fermerete con uno stuzzicadenti