Semplici da preparare, gli involtini di melanzane in umido sono un secondo ricco di gusto, saziante ma anche leggero: le melanzane alla griglia si uniscono alla perfezione con il morbido formaggio fresco e l'erba cipollina, il tutto servito su un saporito purè di patate e capperi.

Voti: 2
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Media
25 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le patate e tagliatele a spicchi, quindi cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Devono diventare molto morbide.
  2. Tagliate per il lungo le melanzane a fettine spesse 3 mm circa, poi grigliatele su una piastra da entrambi i lati.
  3. Rosolate la cipolla tritata in padella per 5 minuti con 3 cucchiai d’olio, aggiungete i fagioli e lasciateli insaporire per altrettanto tempo. Levateli dal fuoco, lasciateli intiepidire e frullateli con la ricotta ricavando una crema densa.
  4. Versate in una padella i pomodori pelati passati e le acciughe spezzettate, salate leggermente e cuocete non oltre una decina di minuti.
  5. Stendete le fettine di melanzana in un vassoio, salatele leggermente e spalmatele con la crema di fagioli, poi arrotolatele formando gli involtini. Disponete questi nella padella con la salsa di pomodoro, abbassate la fiamma al minimo e cuoceteli per 2-3 minuti.
  6. Mescolate i capperi dissalati con l’erba cipollina e con 2 cucchiai d’olio, poi amalgamateli alle patate schiacciate con una forchetta, senza aggiungere sale. Stendete uno strato di patate nei piatti, adagiatevi sopra gli involtini e ricopriteli con la salsa di pomodoro. Decorate con alcune foglie di basilico e servite subito.
Voti: 2
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Involtini di melanzane in umido con purè ai capperi ed erba cipollina - Ultima modifica: 2023-06-25T22:19:03+02:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Involtini di melanzane in umido con purè ai capperi ed erba cipollina - Ultima modifica: 2023-06-25T22:19:03+02:00 da