Tagliare la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza. Salare e lasciare scolare per 15 minuti
Sciacquare le fette di melanzana, asciugarle e spennellarle con l'olio d'oliva, poi cuocerle nel forno o su una bistecchiera
Spazzolare le patate sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a dadini
Mettere i dadi di patata nella vaporiera e cuocerli per 8-10 minuti.
Lavare le foglie di basilico e tritarle finemente
Schiacciare le patate con la forchetta, unire il sale e il pepe e amalgamare bene. Unire anche il basilico e, se l'impasto risultasse troppo compatto, ammorbidirlo con un poco di acqua o di olio di oliva
Formare delle polpettine allungate con l'impasto di patate e disporle sulle fette di melanzana
Arrotolare le fette di melanzana in modo da formare un involtino e fermare il tutto con uno stuzzicadenti
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