Gli involtini di patate ripieni sono un primo o un secondo che piace a tutti i palati. Morbidi, succosi e saporiti: potete variare la nostra semplice farcia con gli ingredienti che avete in frigorifero, formaggi e verdure.
E' preferibile prepararlo con patate gialle, e soprattutto con patate un po' vecchie e non acquose. Lessatele con la buccia e scolatele quando cotte ma non troppo! Per un impasto perfetto non fate aprire le bucce nella pentola dell'acqua bollente ma toglietele prima, scolandole e lasciandole raffreddare. Grattugiatele invece di schiacciarle e lasciate intiepidire la patata grattugiata, che diventerà ancor più appiccicosa. A seconda di quanto è appiccicosa regolatevi con la farina o la fecola, potete infatti inserine di meno.
Utilizzando la fecola di patate o la farina di riso, otterrete degli involtini senza glutine.
Per la versione vegan, sostituite con un formaggio spalmabile vegan oppure con un hummus di ceci e verdure, ad esempio l'hummus di cavolo nero.
Si possono preparare gli involtini anche con la barbabietola: qui la ricetta velocissima