Preparate un’emulsione con l’olio, la senape,
l’aceto, il sale sufficiente e conditeci l’insalata
mista. Servite subito.
Potete sostituire i germogli con un cucchiaio
di semi di zucca leggermente tostati. Per
variare, oltre a scegliere altre tipologie di
germogli, compresi quelli acquistabili già
pronti, potete dare spazio ad altre verdure,
e anche aggiungere frutta. Per esempio,
sbucciate 2 pere e affettatele per il
lungo. Scaldate del burro con poco aceto
e miele, unite le pere, i semi di zucca
e cuocete per 5 minuti. Distribuite tutto
sull’insalata insieme, volendo, a del gorgonzola
a pezzetti.