Scolate e tritate fini le cipolline. Affettate
sottilmente i ravanelli. Tritate grossolanamente
il tarassaco. Riducete in
cubetti piccoli la parte più tenera del
finocchio. Mescolate questi ingredienti e
lasciateli marinare in un piatto.
Affettate finemente il lattughino e
stendetelo sul fondo di 4 ciotole.
Tostate i semi di girasole in un pentolino
dal fondo spesso per 5 minuti, trasferiteli ancora caldi in un frullatore
insieme a pochi grani di sale grosso e
frullateli fino a ridurli in polvere.
Riunite in una ciotola il succo di
limone, aggiungete il miele, un cucchiaio
d’olio, il prezzemolo e mescolate a lungo
fino a formate un’emulsione con la quale
condire il lattughino.
Distribuite nel centro le verdure marinate
alle cipolline, cospargete i semi di
girasole frullati e servite.
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