Mondate con cura il tarassaco, raschiando le radicette per togliere eventuali residui di terra. Lavatelo, asciugatelo e dividete ogni cespo in 4. Raccoglietelo in un'insalatiera
Aggiungete il lattughino lavato e asciugato, le carote e il sedano rapa grattugiati grossi, il cipollotto tritato finissimo
Unite, quindi, il lievito di birra, i semi di sesamo e condite con un'emulsione d'olio, sale e aceto di mele. Mescolate bene e servite subito
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