Mondate il sedano eliminando le foglie e tagliatelo alla julienne o in sottili striscioline, conditelo con 3-4 cucchiai di
aceto e un pizzico di sale, copritelo e conservatelo al fresco.
Affettate le olive nere e verdi a rondelle fini, dividete in rondelle anche le carote. Affettate l’insalata e sfogliate la maggiorana. Infine riducete in sottili scaglie il parmigiano.
Mescolate in una grande insalatiera la lattuga, le carote, la maggiorana sfogliata, il sedano con il suo condimento, le olive e condite con 4 cucchiai d’olio.
Distribuite l’insalata in 4 coppette,cospargete le scaglie di parmigiano e i semi di girasole e servite.
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