Lasciate a bagno il grano per una notte. Lessatelo in abbondante acqua salata per 90 minuti circa a calore basso e pentola coperta. Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Lessate nello stesso modo, separatamente, il riso integrale per 45 minuti. Potete cuocere una doppia porzione di cereali e usare la rimanenza per altri piatti