Sbucciate le pere e tagliatele in sottili
fette da condire subito con 3-4 cucchiai
di succo di limone, un pizzico di sale,
poco olio e una presa abbondante di
grani di coriandolo macinati.
Dividete il tofu in cubetti e frullatelo
con cura insieme a una macinata abbondante
di pepe, il prezzemolo e il latte di
soia necessario per ottenere una crema
piuttosto fluida.
Affettate la riccia e il radicchio e condite
le insalate con succo di limone, le
olive nere sminuzzate, poco sale e poco
olio, quindi stendendole sul fondo di 4
piattini o ciotole.
Posate sull’insalata le fettine di pere,
ricoprite con la crema al tofu, cospargete
le noci grossolanamente tritate e servite.
Note
Non c’è nulla di meglio che accompagnare quest’insalata con del Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry, dal carattere morbido e abboccato, di beva piacevolissima.
Voti: 1
Valutazione: 5
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