Ingredienti
Per persone
- 200 g Miglio
- 1 Mela
- 1 Peperone, giallo
- 1 gambo Sedano
- 12 Mandorle tritate
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate il miglio in acqua leggermente salata per almeno una ventina di minuti. Quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare
- Riducete il sedano, la mela e il peperone prima in listarelle e poi in cubettini. Fateli saltare leggermente insieme a un filo d'olio. Dovranno restare croccantissimi! Alla fine lessate e pepate
- Tritate brevemente le mandorle in un mixer oppure con un coltello. Lasciatene qualcuna intera per guarnire.
- Mescolate il miglio alle verdure saltate e cospargete con la granella di mandorle. Servite l’insalata spolverandola un attimo prima con un po’ di erbe tritate