Spezzettare finemente le acciughe, mescolarle con 1 cucchiaio di olio e condire i ceci leffati, lavare il limone, pelare sottilmente la buccia e tagliarla a julienne
Lavare l'insalata, asciugarla, affettarla e metterla sul fondo di 4 ciotole, mescolare a lungo 2 cucchiai di olio, poche gocce di aceto e un pizzico di sale, versare la salsina sull'insalata
Aggiungere le olive nere e i ceci, decorare con la julienne di limone e servire con buon pane integrale
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