L'insalata d'orzo è un modo furbo per far mangiare gli ortaggi freschi anche ai più piccoli! Ogni verdura è condita da sola con un quantitativo minimo d'olio e resa più saporita dall'aggiunta di erbe, di spezie o ingredienti come capperi e olive. Questi accorgimenti, uniti a grammature abbondanti di ortaggi, hanno consentito di limitare non solo la dose d'olio ma anche quella del cereale, riducendo così, efficacemente, l'apporto calorico