Mondate i fagiolini e cuoceteli a vapore
per una decina di minuti, lasciandoli
abbastanza croccanti.
Sfogliate il basilico e il prezzemolo, tritateli
grossolanamente e sistemateli in un
frullatore insieme ai pinoli, poco sale e a
3-4 cucchiai d’olio; frullate gli ingredienti
fino a ottenere una salsa densa.
Riducete i ravanelli in rondelle sottili, i
pomodorini in spicchi e grattugiate il
sedano a julienne.
Condite i germogli di soia con il timo
sfogliato, un pizzico di sale e poco olio.
Quindi fateli saltare a fiamma vivace in
una padella dal fondo pesante per 2-3
minuti, lasciateli raffreddare.
Tagliate, una volta freddi, i fagiolini in
2-3 parti e mescolateli con il sedano, i
ravanelli e i pomodorini. Condite con la
salsa al basilico e distribuite l’insalata nei
piatti, adagiatevi i germogli di soia croccanti
e servite subito.
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