L'insalata tiepida di legumi con cavolfiore arrosto e radicchio è un contorno vegan senza glutine, molto saziante e ricco di micronutrienti, proteine e vitamine A e C.
Perfetta per i mesi autunnali e invernali, può anche fare da primo o unico piatto, magari accompagnato da una vellutata di cavolfiore (in questo caso infornate più cavolfiore così da ottenere due ricette veloci!)