Preparate il condimento emulsionando l'olio, il succo di limone, una presa abbondante di ognuna delle spezie e di sale
Raschiate le carote, lavatele e lessatele in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti
A fine cottura scolatele e tagliatele a rondelle. Versatele in una terrina e conditele con il condimento preparato, poi dividetele su 4 piatti individuali
Cospargetele con le foglie di coriandolo e con i semi
Servite subito (oppure lasciate raffreddare)
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