Un'insalata autunnale che unisce in un solo piatto le ottime proprietà dei cavoli, della frutta fresca e del parmigiano. Un mix di sapori che vi conquisterà fin dal primo assaggio
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Affettate molto sottilmente il cavolfiore aiutandovi con una mandolina e raccoglietelo in una ciotola grande.
Mondate e spezzate grossolanamente le foglie di radicchio e gli spinaci.
Affettate sottilmente anche la mela con tutta la buccia, quindi unitela al cavolfiore insieme a radicchio, spinaci, uvetta e i gherigli delle noci a pezzi.
Preparate il condimento in un barattolino con 4 cucchiai d’olio, la senape, l’aceto, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e agitate bene fino
a ottenere un’emulsione.
Mescolate il condimento all’insalata e lasciatela insaporire per circa
10 minuti. Prima di servire cospargetela con il parmigiano ridotto in scaglie sottili.
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