L'insalata di verza cruda è il modo migliore per assumere tutte le sensazionali proprietà di questo cavolo prezioso, considerato addirittura sacro dagli antichi Greci. Sacro perchè ne erano già conosciute le proprietà curative, antinfiammatorie, anticongestionanti. Utile per la prevenzione della degenerazione delle articolazioni, per artriti e artrosi, è una rosa di foglie ricca di vitamina A, C, K e minerali per solo 27 calorie ogni 100 grammi.
Affettatela molto sottilmente e lasciatela marinare come spiegato nella ricetta per qualche minuto: la crema di olive la ammorbidirà ulteriormente.
Utilizzate la verza rimasta per questo saporitissimo purè di verza!