L'insalata di riso è la ricetta più preparata in estate dagli italiani, insieme alla caprese e ai grandi classici pizza/bruschette in tutte le loro varianti.
Per cambiare un po', portiamo a tavola l'insalata di riso nei peperoni, buonissima e bellissima da vedere nei piatti delle tavolate estive, soprattutto se scegliete piccoli peperoni colorati.
Potete infatti servirli come antipasto e condire l'insalata di riso secondo i gusti storici di casa vostra.
Se avete solo peperoni grandi, utilizzateli come contenitore tagliandoli per il lungo invece di separare la calotta. Otterrete due "contenitori" lunghi da riempire.
Un altro modo di presentare l'insalata di riso è questa torretta di riso con avocado e pomodoro