L'insalata di quinoa con carote e zucchine è una deliziosa alternativa alle insalate di riso fredde estive. Molto verdurosa, questa insalata è una dadolata di preziosi ortaggi vitaminici, grassi buoni come l'avocado e spezie stuzzicanti.
La ricetta è senza glutine e vegan; potete però renderla vegetariana aggiungendo la feta o cubetti di altro formaggio.
Con la quinoa si prepara una frittata eccezionale. Ecco la ricetta: Frittata di quinoa senza glutine e senza latticini