L'insalata crudista di cavolini di bruxelles è una ricetta semplicissima ma non banale. Non tutti sanno infatti che il cavoletto crudo affettato finemente e condito con una citronette ha un sapore delizioso e tutt'altro che scontato. Diverso dal cavolo cappuccio marinato e diverso dal carpaccio di cavolfiore, pur appartenendo alla stessa famiglia.
Il cavolino di Bruxelles contiene 80mg di vitamina C per 100g, e la sua capacità di sopportare il freddo rigido lo rende indispensabile in questa stagione, perchè capace di regalarci un equivalente quantitativo di vitamina C anche quando germoglia a temperature bassissime.
Mangiandolo crudo, assumeremo tutta la vitamina C contenuta, che tenderebbe a dissolversi parzialmente in cottura.