Non è la solita insalata ma una bomba di salute! Perfetta da inserire nei menu invernali è ricca di tutti gli ingredienti che ci aiutano a fare il pieno di vitamine
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Affettate la cipolla sottilmente, mettetela a
bagno in acqua e aceto per almeno 30 minuti,
poi scolatela e strizzatela bene. Tamponatela e
conservatela in un luogo fresco.
Mondate il cavolo cappuccio e affettatelo molto
sottilmente, potete usare anche una mandolina.
Mettetelo in una ciotola e conditelo con i semi di
cumino, una spruzzata di aceto e una spolverata
di sale. Lasciatelo marinare per almeno un’ora,
mescolando di tanto in tanto e strizzandolo
leggermente ogni 20 minuti, finché si sarà
ammorbidito. Eliminate parte del liquido che si sarà
formato durante la marinatura, poi conditelo con un
filo d’olio e una macinata di pepe. Mescolatelo bene
e tenetelo da parte.
Pelate al vivo tutti gli agrumi e poi tagliateli a
fettine sottili aiutandovi con un coltello ben affilato.
Tenete da parte il succo che verrà prodotto dalla
lavorazione (lavorate gli agrumi in un piatto per non
disperderne il succo).
Dividete a metà l’avocado per il lungo e
sbucciatelo delicatamente. Irroratelo con il succo
messo da parte degli agrumi e riducetelo in
fettine molto sottili.
Distribuite il cavolo cappuccio in
4 piattini da contorno, disponendovi, in
modo alternato, le fettine di agrumi e
quelle di avocado. Aggiungete poca cipolla
e condite con un filo d’olio, sale, pepe e
alla fine cospargete qualche bacca di pepe
rosa leggermente pestata.
Servite al momento.
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