Mescolate in una ciotola la farina di riso con la farina di grano saraceno, l'amido di mais, il lievito di birra, lo zucchero di canna, l'olio e una presa di sale. Aggiungere poco alla volta 150 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Coprite la ciotola con un telo e lasciate lievitare per 1-2 ore