Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente e unirla al latte messo a scaldare sul fuoco
Mondare gli spinaci e cuocerli in padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Quando sono ben cotti, tritarli con un frullatore
Mescolare di tanto in tanto il latte e la quinoa fino al completo assorbimento del primo. Toglierli dal fuoco e aggiungere gli spinaci tritati, i tuorli d'uovo e il formaggio.
Preparare la besciamella unendo al latte, il burro, la farina, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e cuocere mescolando fin quando non ha raggiunto una consistenza densa ma ancora un po' fluida
Imburrare una teglia da forno e stendere un velo di besciamella sul fondo
Fare delle mezze palline con il composto di spinaci e quinoa, adagiarle sulla teglia e ricoprirle con la besciamella ed una spolverata di parmigiano.
Infornare a 180 °C in forno già caldo
Cuocere fin quando la besciamella sul fondo non sobbollisce leggermente, spegnere e gratinare la vivanda
Voti: 2
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