Incominciamo la preparazione dei gnocchi facendo dei piccoli cilindretti del diametro di circa 2 cm e della lunghezza di 10. Tagliamo i gnocchi della misura di 2 cm circa aiutandoci con una spatola trinciante. Per questa operazione, cerchiamo di usare il meno possibile la farina, ma se il composto fosse troppo appiccicoso, spolveriamo il piano di lavoro e gli gnocchi con farina