Ingredienti
Per persone
- 600 g Gnocchi di kamut
- 400 g Broccoli
- 250 ml Latte di mandorle
- 20 g Mandorle in scaglie
- 10 g Maizena
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Scottate per 3 minuti le cimette in acqua salata. Scolatele e ripassatele in padella con uno-due cucchiai d’olio fino a renderle croccanti. Tenetele in caldo.
- Stemperate la maizena in poco latte di mandorle. Mettete a scaldare il restante latte di mandorle e quando bolle incorporatevi la maizena sciolta. Mescolate con una frusta per 2 minuti evitando la formazione di grumi. Levate dal fuoco e insaporite con la noce moscata e il sale.
- Tagliate a rondelle l'erba cipollina e in un bicchiere mescolatela alla scorza di limone e a 2-3 cucchiai d'olio.
- Tostate le mandorle per pochi minuti in un pentolino col fondo spesso o in forno a 160 °C.
- Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli subito con l’olio all’erba cipollina. Posateli nella salsa di mandorle stesa nei piatti, unite le cimette e completate con le mandorle tostate. Servite subito.