Ingredienti
Per persone
Per gli gnocchi
- 1 tazza Orzo integrale
- 2 tazza Acqua
- 1 foglia Alloro
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 6 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Sale
Per la salsa
- 1 scatola Pomodori, pelati
- 1 rametto Rosmarino
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- 3 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Peperoncino in polvere
Istruzioni
- Pulite, lavate e tritate aglio, carota, sedano e cipolla. Fatele rosolare, in una casseruola, con l'olio, il rosmarino e una presa di sale per 10 minuti circa a calore medio basso. Unite i pelati, coprite e fate cuocere per circa 25 minuti
- Intanto, in una casseruola antiaderente portate a ebollizione l'acqua con l'alloro e una presa di sale. Unite l'orzo, l'olio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, a pentola coperta, mescolando spesso perché l'orzo non attacchi. Spegnete, togliete l'alloro, unite il grana, un trito d'aglio e prezzemolo. Mescolate. Fate riposare per 10 minuti
- Ungete una pirofila con poco olio. Con l'aiuto di un cucchiaio o oliando leggermente le mani prelevate, poco a poco, un po' del composto d'orzo formando degli gnocchi
- Disponeteli nella pirofila. Cospargeteli con la salsa di pomodoro. Spolverizzateli con il grana, unite un filo d'olio e infornate a 200 °C per circa 15 minuti. Lasciate riposare 15 minuti prima di servire, con grana e peperoncino da aggiungere a piacere