Un piatto semplice ma sostanzioso, che ben si adatta ad ogni tipo d'occasione. Gli ingredienti sono genuini e dai sapori contrastanti, zucca e pistacchi, ma che ben si sposano; un primo piatto perfetto per dare una carica d'energia a tutti
Ingredienti
Per persone
- 1.3 kg Patate a pasta bianca
- 300 g Farina di frumento tipo 00
- Noce moscata
- Sale
- 250 g zucche
- 150 g Pistacchi
- 80 g Scamorza
- 1 Porro
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- 0.5 spicchio Aglio
- Olio
Istruzioni
- Procedete come per gli gnocchi tradizionali e preparate l’impasto. Una volta pronto, aggiungetevi i pistacchi frullati e il prezzemolo tritato molto finemente con l'aglio.
- Mondate e affettate finemente il porro, rosolatelo per 10 minuti insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungete la zucca tagliata a dadini, salate, coprite e continuate la cottura per 15-20 minuti a calore medio-basso. Frullatela, allungando con qualche cucchiaiata d’acqua calda per ottenere una salsa abbastanza fluida.
- Lessate gli gnocchi, scolateli adagiandoli nei piatti e ricopriteli con la salsina e con la scamorza grattugiata grossolanamente.