Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi sbucciatele e passatele al setaccio
Unite poi le farine mescolate insieme, il sale, un po' di noce moscata e un trito di erba cipollina; impastate con le mani e formate delle strisce larghe quanto un dito.
Tagliate degli gnocchetti di circa 2 cm e lessateli in acqua salata in ebollizione fino a che verranno a galla.
Scolateli, conditeli con olio e spargete sopra le noci tritate finemente. Servite gli gnocchetti caldi.
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