Trascorso il tempo necessario filtrate il decotto. In una casseruola stemperate l'amido con un po' del liquido ottenuto. Aggiungete quindi il resto del decotto, lo zucchero, mescolate bene e portate a ebollizione, a fiamma bassa, mescolando in modo che non si formino grumi. Appena inizia a raddensare spegnete. Aromatizzate con l'acqua di fiori di gelsomino