Sbucciate il melone, eliminate i semi e riducetelo a tocchetti
Affettate il cetriolo. tritate la cipolla
Mettete tutto nel frullatore con il succo di limone e frullate. Trasferite il composto in un'insalatiera di vetro. Salate leggermente, unite l'olio, coprite e lasciate riposare, in frigorifero, per circa un'ora
Preparate il pane tagliato a dadini e tostatelo in forno
Sminuzzate le olive
Tagliate a striscioline i peperoni e spremete il limone
Disponete in diverse ciotoline il pane tostato e ancora tiepido, le olive e i peperoni. Mettete in un piccolo bricco il succo di un limone. Cospargete il frullato con la barba di finocchio e portatelo in tavola, ben fresco.
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