In una piccoola casseruola fate intiepidire il rum con l'uva passa. Sbucciate le mele e tagliatele a fette.
Fatele dorare appena in padella con un po' d'olio, aggiungete l'uva passa rinvenuta nel rum e cospargete generosamente di cannella
Se le mele non producono troppo liquido, potete usarle direttamente per guarnire la torta: la variante è più leggera. Se invece sono piuttosto succose, lasciatele raffreddare e incorporatevi un uovo sbattuto
Dividete la pasta sfoglia in due e stendetela formando due dischi. Con un disco foderate uno stampo per crostate (bordi compresi), versatevi le mele saltate, cospargete con i pinoli e coprite con il secondo disco. Ripiegando i bordi per saldare
Decorate la superficie incidendo dei rombi con la punta del coltello e spennellate con latte di soia zuccherato.
Infornate a 240 °C per 25-35 minuti
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