Togliete i finocchi dalla pentola e tagliuzzateli su un tagliere. Scaldate l'olio nella padella dov'era il pepe e fate soffriggere a fuoco basso gli scalogni tritati finemente, Unite i finocchi tagliati a fettine e i piselli frullati con l'acqua di cottura sufficiente per ottenere una salsina fluida