Miscelate la farina con l’amido, poi unite il burro, morbido, e lavorate con la punta delle dita in modo da ottenere delle briciole che raccoglierete sulla spianatoia creando una fontana. Versate al centro le uova e poi amalgamate anche lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate molto rapidamente, avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per mezzora circa.