Sciogliete il lievito nel latte fatto intiepidire,
unite l'uovo intero già battuto,
incorporate la farina, un pizzico di sale e
continuare e mescolare fino a ottenere
una pastella uniforme. Copritela e lasciatela
riposare per un'ora.
Separate i fiori dalle foglie di borraggine
e lessate le sole foglie per 5 minuti
scarsi; scolatele, strizzatele e tritatele.
Lessate anche il finocchio mondato fino
a quando sarà morbido. Poi schiacciatelo
con una forchetta.
Aggiungete alla pastella lievitata il
finocchio, la borragine lessata e i fiori,
unite l'albume montato a neve e mescolate
con delicatezza.
Dorate le frittelle da entrambi i lati in
abbondante olio caldo; scolatele su carta
da cucina e servitele subito.
Note
Spesso nel Verdicchio di Matelica si ritrovano sensazioni olfattive affini al finocchio, all'anice, alle erbe di campo. Abbinate una versione giovane alle frittelle per una piena riuscita
Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.