Un secondo piatto vegetariano sfizioso che, grazie al gusto semplice e delicato di patate e zucca, saranno gradite anche dagli ospiti più esigenti
Ingredienti
Per persone
- 400 g zucche
- 2 Patate
- 100 g Farina bianca
- 100 g Farina di piselli
- 1 uovo
- 1 Albume
- 50 g zenzero fre
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 5 g Lievito di birra fresco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Sciogliere in una ciotola il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida. Quindi aggiungete un uovo sbattuto, il prezzemolo e lo zenzero, pelato e grattugiato
- Miscelate in una seconda ciotola la farina bianca con la farina di piselli e un pizzico di sale. Quindi incorporate gradualmente il composto liquido mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella uniforme. Copritela e lasciatela riposare per un'ora.
- Mondate e pelate sia la zucca che le patate, quindi affettatele finemente con un pelapatate.
- Mettete a scaldare abbondante olio in una grande padella. Nel frattempo unite patate e zucca alla pastella riposata e in ultimo incorporate l'albume rimasto montato a neve.
- Disponete il composto a cucchiaiate nell'olio caldo facendo dorare da ambo i lati le frittelle per circa 6-8 minuti. Scolatele con una schiumarola su carta da cucina, salatele appena e servitele calde.