Battete le uova. Aggiungete la farina di riso, lo zanzero e il latte, salate e pepate. Mescolate e versate il composto sulle bietole, uniformemente. Mettete un coperchio e abbassate la fiamma. fate rassodare per 5-8 minuti. Trasferite la frittata su un piatto di servizio, tagliatela in 4 e servitela