Scaldate 2-3 cucchiai d’olio con una noce di burro in una padella che non attacchi e versatevi le uova, usando una spatola per lisciare la superficie e compattare. Cospargete la superficie con i
6 gherigli di noce, coprite e a fuoco minimo cuocete la frittata per circa 15 minuti, quindi voltatela e proseguite per altri 15 minuti.