Riunite nel frullatore il parmigiano grattugiato, il peperone verde, mondato e a pezzi, tre quarti
delle erbe aromatiche,
la scorza e il succo del limone, un goccio di tabasco (o una presa di peperoncino) e 4 cucchiai d’olio. Frullate fino a ottenere un pesto morbido, unendo se necessario altro olio (o un po’ di succo del secondo limone). Alla fine assaggiate e salate se necessario.