Le focaccine vegan senza glutine in padella sono una preparazione velocissima e morbida.
Potete utilizzare qualsiasi farina senza glutine: riso e avena restituiranno un sapore neutro e focaccioso; la farina di grano saraceno invece più rustico. Potete anche mixare riso con una farina di legumi o pseudocereali (quinoa, miglio) considerando che l'impasto risulterà leggermente più "acido". Una scelta perfetta è la farina di mandorle.
Potete naturalmente utilizzare qualsiasi farina, anche con glutine e con grani antichi.
Lievito: noi abbiamo aggiunto qualche grammo di lievito istantaneo, ma è perfetto il cremor tartaro o le polveri lievitanti bio. Potete anche provare ad ometterlo: le focaccine risulteranno meno morbide.
No-spreco: tagliate le verdurine avanzate nel frigorifero a julienne e distribuitele sopra alle focaccine durante la cottura.
i Help ricetta: in questa ricetta "cagliamo" il latte di soia aggiungendo qualche cucchiaio di aceto. Basteranno pochi minuti per vedere il latte rapprendersi e addensarsi (vedi foto passaggi): non è necessario che cagli ulteriormente per l'utilizzo previsto da questa particolare ricetta, quindi procedete subito dopo a unire le farine. La bevanda di soia deve essere rigorosamente non zuccherata e a temperatura ambiente. Se non è a temperatura ambiente scaldatela sul fornello spegnendolo prima che diventi calda.
Se avete voglia di focaccia ricordatevi di cucinare ogni tanto una magnifica farinata, qui la ricetta veloce